Træt af at vente på en tjener?

Vi har alle været der... du er ude at spise og har brug for en genopfyldning eller checken, og ventepersonalet er ingen steder at finde. Det bremser forretningen, reducerer kundetilfredsheden og skader bundlinjen. Ny forskning i det kommende INFORMS-tidsskrift Ledelsesvidenskab viser at imødegå dette, restauranter bør indføre bordpladeteknologi som en demonstreret måde at forbedre service og tilfredshed på.

Bordteknologi giver kunderne mulighed for at se menupunkter, genbestil drikkevarer, betale for måltidet, spille spil og gennemse nyhedsindhold. Teknologien er beregnet til at hjælpe tjenere, ikke erstatte dem.

Forskningen udført af Tom Fangyun Tan fra Cox Business School ved Southern Methodist University og Serguei Netessine fra Wharton School ved University of Pennsylvania afslører, at bordpladeteknologi sandsynligvis vil forbedre salget med 1 % pr. check og reducere måltidets varighed med 10 %. Kombinationen af ​​disse to effekter øger salget pr. minut eller salgsproduktiviteten med 11 %.

"Vi anslår, at salgsstigningen på 1 % pr. check omsættes til $2 millioner i ekstra salg eller $1 million i overskud om måneden på kort sigt, " sagde Tan, en lektor i informationsteknologi og driftsledelse. "Og det er et konservativt skøn."

Dataene blev indsamlet fra en restaurantkæde her i USA, der ejer 66 etablissementer. Den så på transaktionsdata fra 2012 til 2014 eller 2,6 millioner transaktioner.

"En god, opmærksom tjener gør allerede, hvad bordpladen gør... en mindre opmærksom eller glemsom tjener gør ikke, men er mere afhængig af enheden, hvilket opvejer den manglende evne, hvilket resulterer i hurtigere service, " sagde Tan.

Dataene tyder på, at restauranter revurderer deres drift for fuldt ud at høste fordelene ved bordpladeteknologi. De kan opnå nye konkurrencemæssige og økonomiske fordele i en branche, der står over for hyperkonkurrence og høje niveauer af lukninger i deres første år af virksomheden.