Hvilken rolle spiller vitaminer i enzymaktivitet?

Forskere forsøger stadig at forstå de strukturelle og funktionelle detaljer for enzymer, men alligevel er disse komplekse organiske molekyler vigtige for de fleste biologiske reaktioner. Enzymer katalyserer eller fremskynder kemiske reaktioner. De biologiske processer, der opretholder en organisme, afhænger af adskillige kemiske reaktioner, og enzymer sikrer, at disse reaktioner forekommer hurtigt nok til at opretholde liv. Mange enzymer er igen afhængige af vitamin-afledte stoffer kendt som koenzym.
Aktivering af reaktioner

En vis mængde energi, kendt som aktiveringsenergi, er nødvendig for at starte en kemisk reaktion. Det grundlæggende formål med enzymer er at lette reaktioner ved at sænke denne aktiveringsenergi. Enzymer opnår dette ved at binde til reaktantmolekyler og lade dem interagere på en mere energieffektiv måde. Reaktantmolekyler binder til enzymer på et intrikat struktureret sted kendt som et aktivt sted, og molekylet involveret i denne bindingsproces kaldes substratet. Coenzymer, hvoraf nogle er vitaminer, og andre er syntetiseret direkte fra vitaminer, aktiverer enzymer ved at hjælpe enzymet med at binde til dets substrat. specifikke partikler eller forbindelser involveret i den kemiske reaktion. For eksempel letter nogle koenzymer enzymatiske reaktioner ved at transportere elektroner og hydrogenioner fra et atom til et andet, mens andre er involveret i transport af hele atomer eller større molekyler. Forklaret på en anden måde kan et enzym muligvis ikke være perfekt pasform til det tilsigtede underlag, medmindre det aktive sted er ændret ved tilsætning af et koenzym. 13 organiske forbindelser, der er essentielle for menneskers sundhed. I de fleste tilfælde skal vitaminer leveres gennem diæt, fordi kroppen ikke kan syntetisere dem. Vitaminer indgår i to generelle kategorier: vandopløseligt og fedtopløseligt. Vandopløselige vitaminer findes hovedsageligt i vandige eller stivelsesholdige fødevarer såsom korn og grøntsager, mens fedtopløselige vitaminer hovedsageligt findes i fedtholdige fødevarer som smør, skaldyr og orgelskød. Kun vandopløselige vitaminer fungerer som koenzymer.
Coenzymmangel

Vitaminmangel kan føre til alvorlige sundhedsforstyrrelser, fordi vigtige biologiske processer nedbrydes, når mangel på koenzym forhindrer enzymer i at katalysere vigtige kemiske reaktioner. To velkendte co-enzym vitaminer er thiamin og niacin. Thiaminforbindelser tjener som koenzymer til en række reaktioner, der involverer cellulær energiproduktion, proteinsyntese og hjernefunktion. Thiaminmangel forårsager en lidelse, der kaldes beriberi, med symptomer som irritabilitet, svaghed og endda hjertesvigt. Niacin er nødvendig for adskillige reaktioner relateret til energiproduktion og fedtsyresyntese. Mangel forårsager pellagra, som fører til demens, hudproblemer, vægttab og til sidst død.