Kimfri rugeæg:et alternativ til formaldehydpåføring

Rugeæg i store rugerier behandles i øjeblikket med formaldehyd for at fjerne bakterier. Østrigske forskere fra TU Graz, acib og Roombiotic har nu udviklet et naturligt alternativ.

Der var et ramaskrig i hele Europa i sommeren 2017, da det viste sig, at rugeæg blev behandlet med insekticidet fipronil, som er sundhedsskadeligt. Anvendelse af fipronil er forbudt til behandling af dyr beregnet til fødevareproduktion. Selve æggene blev ikke behandlet direkte med fipronil, men siddende høns angrebet af hønselus var - og de gav det giftige stof videre til deres æg. Men rugeæg kommer i kontakt med giftige stoffer i ganske lovlige, standardiserede måder. For at forebygge og bekæmpe bakteriel forurening, den almindelige praksis med at behandle rugeæg med formaldehyd er blevet udført i store europæiske rugerier i mange år.

Æggene – kun rugeæggene, ikke til direkte forbrug – udsættes for formaldehydgasning, noget som lokale beboere i nærheden af ​​rugerierne ikke kan undgå at bemærke. "Formaldehyd fordamper hurtigt, og du kan ikke kontrollere det fuldstændigt i store rugerier - der slipper altid noget gas ud, " siger Tomislav Cernava fra Institute for Environmental Biotechnology ved TU Graz. Ud over de kræftfremkaldende og skadelige miljøeffekter af formaldehyd, dette er også en grund til, at EU febrilsk leder efter et effektivt alternativ til behandling af rugeæg.

Mikroorganismer som naturlige antagonister

En lovende og miljøvenlig løsning baseret på nyttige mikroorganismer er netop blevet testet med succes af forskere ved TU Graz, det østrigske center for industriel bioteknologi (acib) og den bioteknologiske start-up Roombiotic i præ-industriel laboratorieskala. Resultaterne er netop blevet offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Videnskabelige rapporter . Gruppen fra Graz stødte på bakterierne med antimikrobielle virkninger i et forløberprojekt i 2009. Dengang specifikke mikroorganismer, der beskytter Steiermarks oliefrø-græskar mod råd, blev identificeret for første gang.

"Vi fortsatte med at forske i de flygtige stoffer i disse bakterier for at finde ud af, hvordan de bekæmper patogener så effektivt. Vi har nu vurderet effektiviteten af ​​et par af dem ved at udføre mikrobiomanalyser af æggeskallerne, siger Gabriele Berg, leder af TU Graz' Institut for Miljøbioteknologi. Bakterier, der producerer pyraziner, skilte sig især ud. Når det påføres i ren form på æggeskallerne, pyraziner eliminerede op til 99,6 procent af bakterier - en dekontamineringshastighed, der kan sammenlignes med formaldehydgasning. Det naturlige æggeskalsmikrobiom er karakteriseret ved en uventet bakteriediversitet. "Interessant nok, især lave pyrazinkoncentrationer fører til et positivt mikrobiomskifte, " understreger Gabriele Berg.

Leder efter partnere

En anden fordel ved dette stof er, at det er flydende ved stuetemperatur, men fordamper også let. Det betyder, at det samme udstyr kan bruges, som nu bruges til gasning med formaldehyd. Som et næste skridt, hvad der virker i laboratoriet skal nu testes i stor skala. At gøre dette, koncernen søger nu partnere fra industrien, der ønsker at engagere sig.