Vild, spiselig og nærende:Forskning og opskrifter afslører fordelene ved regionale tyrkiske planter

Besøg en af ​​Tyrkiets regioner, og du vil finde forskellige planter, der vokser i uopdyrkede områder som vådområder og skove:vild fennikel, catbriers, gylden tidsel og knoldegræs, for blot at nævne nogle få.

Disse planter har været genstand for etnografiske undersøgelser, generelt for deres medicinske egenskaber, så langt tilbage som i 40 e.Kr. (da en græsk botaniker dokumenterede deres rolle i anatolisk folkemedicin). Men selvom de også har adskillige kulinariske anvendelser (f.eks. i gryderetter, salater og velsmagende kager), har der kun eksisteret få data om deres høje næringsindhold – indtil for nylig.

Analyse af fødevaresammensætning

Forskere fra Alliancens Biodiversity for Food and Nutrition Project (2012-19) samarbejdede med nationale forskningscentre for at identificere 39 vilde spiselige plantearter, der er levedygtige til fouragering, forbrug og potentielt salg på markeder. Prøver af disse planter blev indsamlet og enten opbevaret eller transporteret til laboratorieanalyse. I en nylig artikel offentliggjort i Bæredygtighed , rapporterer forfatterne:

"De fleste vilde fødeplanter er fremragende kilder til mineraler, især jern, zink, calcium og fosfor ... resultaterne fremhæver klart deres ernæringsmæssige værdi."

Med denne dokumentation tilføjet til både FAO's (INFOODS) og Tyrkiets fødevaresammensætning (Türkomp) databaser, har forskningspartnere været i stand til at påvise sammenhængen mellem lokal biodiversitet og fødevare- og ernæringssikkerhed til en politisk platform, der omfatter de tyrkiske ministerier for sundhed, landbrug, miljø , og uddannelse og inkludere bevarelse af biodiversitet i flere politiske handlingsplaner.

Vilde planter til yngre generationer

På tværs af regionerne var de interviewede forbrugere af vilde planter (som normalt selv var samlere) generelt omkring 50 år med kun en grunduddannelse og beskæftigelse i landbruget. Forskerne erkender, at selvom indsamling af ernæringsdata kan validere forbruget af vilde planter, er ungdomsengagement det næste skridt for at øge bevidstheden og sikre, at fourageringstraditionerne ikke forsvinder over tid.

Grøn erhvervsuddannelse for kokkestuderende, skoleprogrammer og kulturfestivaler er alle platforme, som forskningspartnere har benyttet sig af med det formål at nå ud til unge mennesker. Et andet produkt, mange år undervejs, er en kommende opskriftsbog, der vil vise forskellige måder at forberede de undersøgte planter på. + Udforsk yderligere

Vild fødesøgning tegner sig for næsten 250.000 kubikmeter produkter, der forbruges årligt i Zambia