Cøliakivenlig korn? Forskning viser, at havre kunne være svaret

Forskning offentliggjort i Nature har afkodet genomet af havre og forklaret, hvorfor den populære kornsorte kunne være velegnet til de fleste mennesker med cøliaki og glutenintolerance.

Resultaterne vil også booste Australiens allerede verdensledende havreindustri ved at give ny indsigt i sorter, der er mere nærende og mere modstandsdygtige over for tørke og sygdomme.

Forskere fra Edith Cowan University (ECU), Australiens nationale videnskabsagentur CSIRO og WEHI (Walter and Eliza Hall Institute of Medical Research) spillede en nøglerolle i det internationale samarbejde ledet af Lunds Universitet, ScanOats Industrial Research Center og Helmholtz München.

Opsporing af de sundhedsmæssige fordele ved havre

At kende genomsekvensen gør det muligt for forskere bedre at forstå, hvilke gener der er ansvarlige for hvilke egenskaber.

Professor Michelle Colgrave fra ECU og CSIRO sagde, at forskere var særligt interesserede i at finde ud af, hvorfor havreprodukter udløser færre allergier og intolerancer sammenlignet med andre kornsorter såsom hvede eller rug.

"Vi opdagede, at havre har færre af de proteiner, der svarer til gluten i hvede, hvilket forårsager en immunreaktion fra mennesker med cøliaki."

"Dette gjorde det muligt for os at bekræfte, både på et gen (DNA) og proteinniveau, at havre indeholder færre proteinsekvenser, som er kendt for at udløse fødevareallergi og intolerance," sagde hun.

Sammenlignet med andre kornsorter indeholder havre også en meget højere andel af beta-glucaner, som reducerer kolesteroltallet i blodet og har en positiv effekt på mennesker med stofskiftesygdomme som type 2-diabetes.

Gode nyheder for cøliakere

Lektor Jason Tye-Din, fra WEHI, sagde, at forskningen giver tryghed om sikkerheden ved havre for mennesker med cøliaki og bringer os et skridt tættere på at se deres sikre inklusion i glutenfri diæter.

"Bekymringer om, at havre indeholder glutenlignende proteiner, der kan være skadelige for mennesker med cøliaki, har betydet, at havre i Australien og New Zealand i øjeblikket er udelukket fra den glutenfri diæt," sagde han.

Folk, der spiser den meget restriktive glutenfri diæt, har lavere fuldkornsindtag og kan lide højere forekomst af hjertesygdomme. Men medtagelsen af ​​havre kunne overvinde mange af disse negative virkninger.

"Resultaterne fra denne undersøgelse fortæller os, at generne, der koder for potentielt skadelige glutenlignende sekvenser, er sjældne, udtrykt på lavt niveau, og at sekvenserne i sig selv er mindre tilbøjelige til at udløse inflammation," sagde han.

"Disse egenskaber betyder, at havre har tættere genomiske og proteinmæssige ligheder med ris, som er sikkert ved cøliaki, end hvede og andre glutenrige kornsorter."

Nyt potentiale for avl

Havre er ikke kun interessant på grund af deres medfødte sundhedsmæssige fordele; deres dyrkning kræver også færre behandlinger med insekticider, fungicider og gødning sammenlignet med andre kornsorter.

Takket være den nye indsigt i havrens genom kan avl og dyrkning af mere nærende og bæredygtig havre nu fremskyndes.

"De frit tilgængelige ressourcer, der skabes i dette samarbejde, er i det væsentlige planen for havre og vil øge avlspotentialet for at målrette specifikke egenskaber," siger professor Colgrave.

"Dette kunne være højt proteinindhold i korn for at imødekomme den stigende efterspørgsel efter plantebaserede proteinkilder for at imødekomme vores voksende befolkning."

Dr. Angéla Juhász, fra Edith Cowan University, sagde, at resultaterne kunne være en stor fordel for Australiens havreindustri.

"Forskning udført af ECU og CSIRO giver os mulighed for at identificere ikke kun proteinerne forbundet med glutenlignende egenskaber i havre, men også egenskaber, som kan øge afgrødeudbyttet, øge ernæringsprofilerne og gøre dem mere modstandsdygtige over for sygdomme og tørke," sagde hun.

"Dette kan give australske avlere unikt, differentieret korn for at fastholde Australiens position som leverandør af førsteklasses korn af høj kvalitet, der leverer specifikke sundhedsmæssige fordele til australiere."