Undersøgelse sammenligner salmonella-rater i prøver af kommercielle fjerkræbedrifter i baghaven

I en sammenligning af fjerkræfarme af forskellig størrelse fandt forskere ved North Carolina State University ud af, at salmonella-rater i fækale prøver og miljøprøver var mere udbredt på større kommercielle gårde end på mindre gårde i baghaven.

Det er måske endnu vigtigere, at der blev fundet multilægemiddelresistens i Salmonella-prøver fra begge typer produktionssystemer, selvom antibiotika ikke bruges på baggårdsbedrifter og kun bruges sparsomt på kommercielle gårde.

Resultaterne kunne hjælpe små og større bedrifter til at forstå mere om spredningen af ​​Salmonella i deres respektive systemer.

"Vi ønskede at se på slagtekyllingefarme i baggården; slagtekyllinger er kyllinger, der opdrættes til kødforbrug frem for ægforbrug," sagde Jessica Parzygnat, en NC State Ph.D. kandidat og førsteforfatter til et papir, der beskriver forskningen. Papiret vises i Foodborne Pathogens and Disease .

"Slagtekyllinger er det mest forbrugte kød i USA og verden, men der er ikke meget forskning i baggårdsbedrifter, som vokser i popularitet i USA.

"Centers for Disease Control har udsendt advarsler om Salmonella-udbrud fra fjerkræfarme i baghaven i de sidste mange år, så vi ønskede at se, hvilke patogener der er på baggårdsbedrifter, men også sammenligne det med kommercielle farme."

Forskere testede 10 baggårde og 10 kommercielle flokke. Den mindste baggårdsflok var 22 fugle og den største var 1.000 fugle; alle baggårdsfugle levede udendørs. Kommercielle gårde havde i mellemtiden titusindvis af fugle, der levede indendørs.

Forskerne testede fuglefækale prøver såvel som miljøforhold som affald, jord og foderautomater for tilstedeværelsen af ​​Salmonella ud over andre patogener. Forskere undersøgte også kompostprøver på baggårdsbedrifter.

"Vi forsøgte at undersøge, hvor Salmonella er udbredt på gårde ved at teste fuglefækale prøver og også miljøet omkring dem," sagde Parzygnat. "Vi fandt mindre Salmonella på baggårdsbedrifter (19,1 % af prøverne) end kommercielle gårde (52,3 % af prøverne). Det forventede vi, fordi tidligere undersøgelser havde vist lave salmonellarater på baggårdsbedrifter. Samtidig var vores salmonellafrekvenser i prøver på baggårdsbedrifter var højere end i andre undersøgelser, der kiggede på baggårdsfjerkræ i USA.

"Begge typer bedriftsledere skal være forsigtige med deres fugle," fortsatte Parzygnat. "Der er en følelse af, at baggårdsfugle er sikrere end kommercielle fugle, men selvom vi fandt mindre Salmonella, var andelen af ​​Salmonella i baggårdsbedrifter og kommercielle bedrifter, der var multiresistente - hvilket betyder, at de viste resistens over for tre eller flere klasser af antibiotika - var faktisk ikke væsentligt anderledes."

Parzygnat siger, at sunde fornuftsforebyggende foranstaltninger kan hjælpe forbrugerne med at undgå Salmonella-effekter, herunder tilberedning af kylling grundigt og undgå krydskontaminering under håndtering og tilberedning af fjerkræ.

"Salmonella kan være naturlige beboere i fuglenes mave-tarmkanal, og fuglene vil ikke rigtig vise tegn på sygdom," sagde hun. "Jeg tror, ​​at en af ​​de største bekymringer, min forskning fremhæver, er antibiotikaresistens forbundet med det, fordi det virkelig øger bekymringen for infektion."

NC States Sid Thakur er avisens tilsvarende forfatter. Medforfattere inkluderer Rocio Crespo, Mary Fosnaught og Lyndy Harden fra NC State; Muhammed Muyyarrikkandy fra South Dakota State University; og Dawn Hull fra Walter Reed Army Institute of Research.

Flere oplysninger: Jessica L. Parzygnat et al., Megaplasmid-spredning i multiresistente salmonella-serotyper fra produktionssystemer i baggård og kommercielle slagtekyllinger i det sydøstlige USA, Fødevarebårne patogener og sygdom (2024). DOI:10.1089/fpd.2023.0181

Leveret af North Carolina State University