Hvad er whiskysvamp og er det farligt?

Vigtige ting

• Whiskysvamp, videnskabeligt kendt som Baudoinia compniacensis , trives med de ethanoldampe, der frigives under whisky-ældningsprocessen, almindeligvis omtalt som "englens andel."
• Denne sorte svamp er ikke skadelig som sort skimmel (Stachybotrys ), men kan hæfte sig på forskellige overflader, herunder bygninger, træer, biler og udendørs møbler, hvilket forårsager æstetisk og potentiel skade på ejendom.
• Svampen lever af sukkeret i ethanol-emissionerne, som kan udgøre 200 til 1.000 tons (181 til 907 tons) årligt, afhængigt af destilleriets produktionsvolumen.

Mange mennesker kan lide whisky - især Jack Daniels whisky. Ifølge data fra Statista registrerede Jack Daniels lige amerikanske whisky-mærke et salg på cirka 5,4 millioner 9-liters (2-gallon) sager i 2021. I betragtning af, at det var i løbet af det andet år af COVID-19-pandemien, er tallet måske' Det er en overraskelse, men salgstal er steget støt siden 2013. Det er nok at sige, at mange mennesker kan lide whisky, og meget af det er lavet på Jack Daniels-destilleriet i Moore County, Tennessee, som også har en blomstrende afgrøde af en svamp velkendt for alle, der bor i nærheden af ​​et destilleri.

1. Hvad forårsager whiskysvamp?
2. Hvad slipper af med whiskysvamp?
3. Er whiskysvamp farlig?
4. En whiskysvampekamp er under opsejling

Hvad forårsager whiskysvamp?

Whisky-svamp - nogle gange kaldet destilleri-svamp, romsvamp eller lager-farvningssvamp - er en sort svamp med det videnskabelige navn Baudoinia compniacensis . Selvom svampen bogstaveligt talt er sort i farve, er den ikke det samme som sort skimmel, Stachybotrys , hvilket kan forårsage betydelige sundhedsproblemer og infrastrukturskader.

Her er, hvad der sker:Efter whisky er destilleret, opbevares den i tønder i et lager under lagringsprocessen. Længden af ​​destillationstiden varierer, men under processen fordamper anslået 2 til 5 procent af alkoholen. Afhængigt af mængden af ​​alkohol, der behandles, kan det lægge op til så meget som 200 til 1.000 tons (181 til 907 tons) ethanolemissioner hvert år.

Emissionerne omtales poetisk som "englens andel", men der er beviser, der tyder på, at dampene ikke helt kommer til himlen. Når ethanolen kombineres med fugt i luften, er resultatet en type svamp, der lever af sukkeret i ethanol - whiskysvamp. Som enhver anden svamp binder den sig til stort set alt, herunder bygninger, træer, biler og udendørs møbler.

Hvad slipper af med whiskysvamp?

Når der produceres destilleret spiritus som whisky, Kentucky bourbon, canadisk whisky eller caribisk rom, opstår der destillerisvamp. Men det er muligt at komme af med det midlertidigt. Nogle beboere i nærheden af ​​Jack Daniels-destilleriet har trykvasket ydersiden af ​​deres ejendom med en blanding af vand og blegemiddel, blot for at få svampen tilbage et par måneder senere. Ud over de åbenlyse æstetiske problemer er der spørgsmål om den fortsatte sundhed og sikkerhed i et kvarter indhyllet i svamp.

Er whiskysvamp farlig?

Kort svar:ja og nej. Oplysninger fra Pediatric Environmental Health Specialty Unit (PEHSU) siger, at der ikke er en "tilstrækkelig dokumentation til at angive sundhedsrisici forbundet med destillerisvamp." PEHSU anbefaler dog at bære personlige værnemidler såsom N95 ansigtsmasker, beskyttelsesbriller og handsker, hvis du planlægger at forsøge at fjerne svampen fra forurenede overflader. Sårbare befolkningsgrupper såsom børn eller mennesker med helbredsproblemer - såsom astma eller andre vejrtrækningsproblemer - der kan bringe dem i fare, bør diskutere mulige bekymringer med deres læge. Gruppen foreslår også fuldstændig vask og fjernelse af synlig forurening af "enhver produktion, der er synligt forurenet med destillerisvamp." (Eller måske bare smide de æbler væk.)

Der er gang i en whiskysvampkamp

Nogle naboer til Jack Daniels-destilleriet i Tennessee er i våben på grund af whiskysvampens udbredelse. De vil gerne have, at destilleriet installerer luftfiltre i destilleriet for at begrænse emissionerne og måske endda ponyer op til højtryksspuling i nabolaget. En beboer i området sagsøger amtet for at forsøge at forhindre destilleriet i at bygge yderligere tøndehuse. (Hun vandt et midlertidigt forbud.) Andre samfund, der har lignende problemer i Kentucky og andre steder, følger sagen nøje.

En embedsmand fra Jack Daniels sagde, at svampen ikke beskadiger ejendom permanent, da den relativt let kan vaskes af, og den ikke skader menneskers sundhed. De afviste også at strømvaske naboens ejendom med henvisning til ansvarsproblemer. Hvad angår installation af luftfiltre? Det er et klart nej, da de siger, at det kan påvirke smagen af ​​whiskyen.

Men ifølge en rapport har nogle destillerier og lagre, der ælder brandy, i Californien installeret et system, der opsamler alkoholdampen og brænder den af. Formentlig ville denne afbødningsstrategi være ekstremt dyr at installere, men det kunne være en løsning, der kunne bringe whiskysvampekrigen til en fredelig afslutning.

Nu er det interessant

Det videnskabelige navn for whiskysvamp, Baudoinia compniacensis , afledt af Antonin Baudoin, direktøren for den franske destilleriforening, der først bemærkede en "sodpest", der misfarvede væggene på destillerier i Cognac, Frankrig. Hej!