Hvordan får et hønseæg sin skal?

Et hønseæg får sin skal gennem en proces, der kaldes forkalkning. Denne proces begynder i æggestokken, hvor æggeblommen dannes. Blommen er derefter omgivet af et lag af æggehvide, eller hvid, og en chalazae, som er de to tovlede, spiralformede strukturer, der forankrer blommen.

Når ægget bevæger sig ned i æggelederen, kommer det ind i skalkirtlen eller livmoderen. Det er her skallen dannes. Skalkirtlen udskiller calciumcarbonat, som er hovedbestanddelen af ​​æggeskaller, på overfladen af ​​ægget. Calciumkarbonatet opbygges gradvist, lag for lag, indtil æggeskallen er færdigformet.

Æggeskallen indeholder desuden proteiner og andre mineraler, som er med til at give den styrke og smidighed. Æggeskallens farve bestemmes af kyllingeracen.

Når æggeskallen er færdigformet, lægges ægget. Skallen hærder derefter yderligere, efterhånden som den afkøles.