Hvor aktive er mikroorganismerne i din yoghurt? Kemikere skaber et nyt værktøj til at studere probiotisk aktivitet

Probiotika er levende mikroorganismer, der, når de indtages i passende mængder, kan give sundhedsmæssige fordele for værten. De findes i fermenterede fødevarer som yoghurt, kefir og kombucha samt i kosttilskud.

Aktiviteten af ​​probiotika er afgørende for deres sundhedsmæssige fordele. Det kan dog være svært at måle probiotisk aktivitet nøjagtigt og pålideligt. Dette skyldes, at probiotika er komplekse organismer, der kan påvirkes af en række forskellige faktorer, såsom fødevarematrix, opbevaringsforhold og tilstedeværelsen af ​​andre mikroorganismer.

Et team af kemikere ved University of California, Davis har udviklet et nyt værktøj til at studere probiotisk aktivitet. Værktøjet er en biosensor, der kan detektere produktionen af ​​mælkesyre, som er et biprodukt af fermenteringsprocessen udført af probiotika.

Biosensoren er lavet af en tynd film af guld, der er belagt med et lag DNA. DNA'et er komplementært til DNA'et fra de probiotiske bakterier, der undersøges. Når de probiotiske bakterier kommer i kontakt med biosensoren, binder de sig til DNA'et og producerer mælkesyre. Mælkesyren ændrer guldfilmens elektriske egenskaber, som kan detekteres af en computer.

Biosensoren kan bruges til at måle aktiviteten af ​​probiotika i en række fødevarer og kosttilskud. Det kan også bruges til at studere virkningerne af forskellige faktorer på probiotisk aktivitet, såsom temperatur, pH og tilstedeværelsen af ​​andre mikroorganismer.

Udviklingen af ​​dette nye værktøj vil hjælpe forskerne til bedre at forstå probiotisk aktivitet, og hvordan den kan maksimeres til sundhedsmæssige fordele.

Vigtigheden af ​​probiotisk aktivitet

Probiotika er afgørende for at opretholde et sundt tarmmikrobiom. Tarmmikrobiomet er et fællesskab af billioner af mikroorganismer, der lever i den menneskelige tarm. Disse mikroorganismer spiller en afgørende rolle i fordøjelse, immunitet og stofskifte.

Probiotika hjælper med at opretholde en sund balance mellem mikroorganismer i tarmen. De kan også hjælpe med at forbedre fordøjelsen, reducere inflammation og øge immuniteten. Probiotika har vist sig at være effektive til behandling af en række sundhedstilstande, herunder diarré, forstoppelse, irritabel tyktarm og Crohns sygdom.

Udfordringerne ved at måle probiotisk aktivitet

Måling af probiotisk aktivitet kan være vanskelig, fordi probiotika er komplekse organismer, der kan påvirkes af en række forskellige faktorer. Nogle af udfordringerne ved at måle probiotisk aktivitet inkluderer:

* Probiotika er muligvis ikke levedygtige. Probiotika er levende mikroorganismer, så det er vigtigt at sikre, at de stadig er i live, når de indtages.

* Probiotika er muligvis ikke i stand til at kolonisere tarmen. Selvom probiotika er levedygtige, er de muligvis ikke i stand til at kolonisere tarmen og etablere en langsigtet tilstedeværelse.

* Probiotika er muligvis ikke i stand til at producere de ønskede sundhedsmæssige fordele. Selvom probiotika er i stand til at kolonisere tarmen, er de muligvis ikke i stand til at producere de ønskede sundhedsmæssige fordele.

Den nye biosensor til måling af probiotisk aktivitet

Den nye biosensor udviklet af kemikere ved University of California, Davis er et kraftfuldt værktøj til at måle probiotisk aktivitet. Biosensoren kan detektere produktionen af ​​mælkesyre, som er et biprodukt af fermenteringsprocessen udført af probiotika. Dette giver forskerne mulighed for at måle probiotisk aktivitet nøjagtigt og pålideligt.

Biosensoren kan bruges til at studere probiotisk aktivitet i en række fødevarer og kosttilskud. Det kan også bruges til at studere virkningerne af forskellige faktorer på probiotisk aktivitet, såsom temperatur, pH og tilstedeværelsen af ​​andre mikroorganismer.

Udviklingen af ​​dette nye værktøj vil hjælpe forskere til bedre at forstå probiotisk aktivitet, og hvordan den kan maksimeres til sundhedsmæssige fordele.