Alkaloider er nitrogenholdige forbindelser, der ofte findes i planters blade, stængler og rødder. Mange alkaloider er giftige for insekter og andre dyr, og nogle kan endda være dødelige. Eksempler på alkaloider omfatter nikotin, koffein og morfin.
Terpener er en stor klasse af forbindelser, der er syntetiseret fra isoprenenheder. Terpener findes i mange planters æteriske olier, og de giver disse planter deres karakteristiske dufte og smag. Nogle terpener er også giftige for planteædere. Eksempler på terpener omfatter limonen, pinen og kamfer.
Fenoler er en gruppe af forbindelser, der indeholder en benzenring med en eller flere hydroxylgrupper. Fenoler findes i planters cellevægge, og de bidrager til plantens stivhed og styrke. Nogle phenoler er også giftige for planteædere. Eksempler på phenoler omfatter tanniner, ligniner og flavonoider.
Cyanogene glykosider er forbindelser, der frigiver cyanid, når de nedbrydes. Cyanid er en meget giftig gas, der hurtigt kan dræbe dyr, der indtager det. Cyanogene glykosider findes i rødder, stængler og blade af nogle planter, såsom kassava og mandler.
På trods af at disse giftstoffer kan være skadelige for dyr, skader planter generelt ikke sig selv, når de producerer dem. Dette skyldes, at planter har udviklet en række mekanismer til at beskytte sig mod virkningerne af deres egne toksiner.
En måde, hvorpå planter beskytter sig selv, er ved at opdele deres toksiner. Det betyder, at giftstofferne opbevares i specialiserede celler eller væv, hvor de ikke kan komme i kontakt med resten af planten.
En anden måde, hvorpå planter beskytter sig selv, er ved at producere enzymer, der kan nedbryde deres toksiner. Disse enzymer er ofte placeret i de samme celler som toksinerne, og de er med til at forhindre toksinerne i at bygge op til skadelige niveauer.
Endelig producerer nogle planter forbindelser, der kan binde sig til giftstofferne og gøre dem uskadelige. Disse forbindelser er kendt som chelatorer, og de hjælper med at beskytte planten mod de toksiske virkninger af dens egne toksiner.
Som konklusion producerer planter en bred vifte af defensive toksiner for at beskytte sig selv mod at blive spist af planteædere. Disse toksiner kan være skadelige for dyr, men planter har udviklet en række mekanismer til at beskytte sig mod virkningerne af deres egne toksiner.