Dannelse af ethanol fra glukose af gær en kemisk eller fysisk ændring?

En kemisk ændring opstår, når den kemiske sammensætning af et stof ændres, hvilket resulterer i dannelsen af ​​et eller flere nye stoffer. I dette tilfælde nedbrydes glukose, som er et sukker, af gær til ethanol eller alkohol og kuldioxid. Denne reaktion er kendt som gæring.

Den kemiske ligning for denne reaktion er:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2 C_2H_5OH + 2 CO_2$$

Glucose reagerer med vand og producerer ethanol og kuldioxid. Kulstofatomerne i glukose omarrangeres til ethanol, mens oxygenatomerne kombineres med brintatomer fra vand for at danne kuldioxid.

Den kemiske ændring, der sker under gæringen, er irreversibel, hvilket betyder, at den producerede ethanol og kuldioxid ikke kan omdannes tilbage til glukose.