Hvorfor vokser mikrober på mad?

* næringsstoffer: Mad indeholder essentielle næringsstoffer, som sukker, proteiner og fedt, som mikrober kan bruge til energi og vækst.

* fugt: De fleste mikrober kræver vand for at overleve og vokse. Mad med højt vandindhold, som frugter og grøntsager, er især modtagelige.

* Temperatur: Forskellige mikrober har optimale temperaturområder for vækst. "Farezonen" for fødevaresikkerhed er mellem 40 ° F og 140 ° F (4 ° C og 60 ° C), hvor mange mikrober trives.

* ph: Mikrober har foretrukket pH -niveauer for vækst. Nogle foretrækker sure miljøer, mens andre foretrækker alkaliske miljøer.

* ilt: Nogle mikrober kræver, at ilt vokser (aerob), mens andre kan vokse uden ilt (anaerob).

Hvorfor er dette et problem:

* Spoilage: Mikrobiel vækst kan få mad til at forkæle, hvilket gør det ubehageligt at spise og potentielt utrygt.

* Fødevarebåren sygdom: Nogle mikrober producerer toksiner, der kan forårsage madforgiftning, hvilket fører til sygdom.

Forebyggelse af mikrobiel vækst på mad:

* Korrekt opbevaring: Køleskab letfaldende fødevarer ved 40 ° F eller derunder og frys mad til langvarig opbevaring.

* grundig madlavning: Kog mad til den anbefalede indre temperatur for at dræbe skadelige mikrober.

* god hygiejne: Vask hænder og overflader grundigt før og efter håndtering af mad.

* separate rå og kogte fødevarer: Undgå krydskontaminering ved at holde råt kød, fjerkræ og skaldyr adskilt fra kogt mad.

* Brug ordentlig mademballage: Vælg lufttætte containere for at forhindre fugt og ilt i at nå mad.

Ved at forstå, hvorfor mikrober vokser på mad og tager forholdsregler for at forhindre deres vækst, kan du holde din mad sikker og underholdende.