Her er hvorfor:
* glukose er et simpelt sukker , let brugt til energi.
* stivelse er et komplekst kulhydrat , en opbevaringsform for energi.
* planter producerer glukose gennem fotosyntese , men de har ikke altid brug for den glukose med det samme.
* overskydende glukose omdannes til stivelse og gemt i organeller kaldet amyloplaster inden for planteceller.
* Når anlægget har brug for energi , Stivelsen kan opdeles i glukose.
Så planteceller er ganske dygtige til at konvertere glukose til stivelse og tilbage igen!