Hvilken sekretion producerer leveren, der emulgerer lipider?

Sådan fungerer det:

* emulgering er processen med at nedbryde store fedtkugler i mindre dråber.

* galdesalte Har en hydrofob (vandafvisende) ende og en hydrofil (vand-tiltrækning) ende. Dette gør det muligt for dem at omringe de fedtdråber og skabe et lag, der forhindrer dem i at klumpe sammen.

* De mindre dråber fedt er derefter lettere tilgængelige for fordøjelsesenzymer kaldet lipaser , der nedbryder dem yderligere for absorption.

Så mens leveren producerer galden, er det galdesalte inden for galden, der er ansvarlige for emulgering af lipider.