1. Temperatur: Enzymer har en optimal temperatur, hvor de fungerer bedst.
* Høje temperaturer: Kan få enzymet til at denature (miste sin form) og blive inaktiv. Dette skyldes, at varme forstyrrer de svage bindinger, der holder enzymets struktur sammen.
* lave temperaturer: Sænk enzymaktiviteten, men forårsager normalt ikke permanent skade. Enzymet kan genvinde sin funktion, når temperaturen vender tilbage til optimale niveauer.
2. ph: Enzymer har også et optimalt pH -interval.
* ekstrem pH: Uanset om det er for surt eller for grundlæggende, kan forstyrre de ioniske bindinger, der holder enzymets struktur sammen, hvilket fører til denaturering og tab af aktivitet.
Husk, at dette kun er to eksempler. Andre faktorer som tilstedeværelsen af hæmmere , aktivatorer , eller endda substratkoncentration Kan også påvirke en enzyms form og aktivitet.