Hvad producerer gærceller i gæring?

Sådan fungerer det:

* gærceller forbruger sukker (glukose) som deres madkilde.

* Gennem en række metaboliske reaktioner nedbryder de glukosen I enklere molekyler, der frigiver energi.

* den producerede energi bruges af gærcellerne til vækst og reproduktion.

* Som et biprodukt af denne proces frigiver de ethanol og CO2.

Denne proces er afgørende i forskellige brancher:

* brygning: Fermentering af gær i øl skaber det alkoholiske indhold og CO2, der skaber fizz.

* vinfremstilling: Fermentering i vinproduktion skaber alkoholindhold og smag.

* bagning: Gærfermentering i brødproduktion producerer CO2, hvilket skaber luftlommerne, der får brødet til at stige.

Det er vigtigt at bemærke, at nogle gærstammer kan producere andre biprodukter, såsom små mængder andre alkoholer eller syrer, men ethanol og CO2 er de primære produkter.