Hvad er forskellen mellem bakteriel og human amylase?

Kilde:

* Bakteriel amylase: Produceret af bakterier, der ofte findes i jord og fordøjelseskanaler hos nogle dyr.

* human amylase: Produceret af mennesker i spytkirtlerne (spytamylase) og bugspytkirtlen (pancreas -amylase).

Optimal pH:

* Bakteriel amylase: Kan fungere over et bredere pH -område, hvor nogle er aktive i sure miljøer.

* human amylase: Optimal pH er omkring 7,0 (neutral), hvilket gør det bedst egnet til det let alkaliske miljø i munden og tyndtarmen.

Temperaturoptimum:

* Bakteriel amylase: Kan være meget varmestabile, så de kan fungere ved højere temperaturer end human amylase.

* human amylase: Optimal temperatur er omkring 37 ° C (kropstemperatur), og dens aktivitet falder ved højere temperaturer.

specificitet:

* Bakteriel amylase: Kan have forskellige substratspecificiteter, hvilket betyder, at de kan nedbryde forskellige typer stivelsesmolekyler mere effektivt.

* human amylase: Nedbryder primært alfa-1,4 glycosidiske bindinger i stivelse, svarende til andre pattedyr amylaser.

Ansøgninger:

* Bakteriel amylase: Verligt brugt i industrier som fødevareforarbejdning (brødfremstilling, brygning), tekstil- og papirfremstilling.

* human amylase: Spiller en afgørende rolle i menneskelig fordøjelse og opdeler stivelse i sukker, der kan absorberes af kroppen.

Andre forskelle:

* struktur: Bakteriel og human amylase har forskellige aminosyresekvenser og tredimensionelle strukturer.

* stabilitet: Bakteriel amylase kan være mere resistent over for denaturering af faktorer som varme, pH -ændringer og kemikalier.

Kortfattet:

Mens både bakteriel og human amylase deler den samme grundlæggende funktion af stivelsesfordøjelse, har de forskellige egenskaber på grund af deres evolutionære oprindelse og tilpasninger til deres respektive miljøer. Disse forskelle har gjort bakteriel amylase til et værdifuldt værktøj i forskellige industrier, mens human amylase forbliver vigtig for menneskelig fordøjelse.