Bakterier og svampe:essentielle organismer i fødevareproduktion

Bakterier:

* Yoghurt, ost, creme fraiche, kefir: Disse er alle mejeriprodukter fermenteret af bakterier som *Lactobacillus* og *Streptococcus*.

* Surkål, kimchi, pickles: Disse er fermenterede grøntsager lavet ved hjælp af bakterier som *Lactobacillus* og *Leuconostoc*.

* Eddike: Fremstillet ved bakteriel gæring af alkohol (normalt fra vin).

* Sojasovs: Fermenterede sojabønner ved hjælp af forskellige bakterier, herunder *Aspergillus* svampe.

* Kombucha: Fermenteret te ved hjælp af en symbiotisk kultur af bakterier og gær.

* Insulin, antibiotika og andre lægemidler: Nogle bakterier bruges til at producere disse via genteknologi.

Svampe:

* Brød, øl, vin: Gær (en type svampe) er afgørende for disse produkter, og omdanner sukker til alkohol og kuldioxid.

* Sojasovs: Aspergillus svampe, især *Aspergillus oryzae*, spiller en nøglerolle i fermenteringsprocessen.

* Svampe: Naturligvis er svampe en lækker mad, men nogle typer bruges også i medicin.

* Penicillin og andre antibiotika: *Penicillium* svampe producerer penicillin, et livsvigtigt antibiotikum.

* Citronsyre: Anvendes i mad og drikke, er produceret af *Aspergillus niger* svampe.

Vigtig bemærkning: Der er mange andre bakterier og svampe, der bruges til at producere forskellige produkter, og dette er blot et lille udvalg!

Sig til, hvis du har andre spørgsmål.