Ny forskning forbinder sojaolieforbrug med fedmerisiko

Skift foto/Getty Images

Sojaolie dominerer det amerikanske køkken. Det forekommer i mere end halvdelen af ​​de vegetabilske olier, der forbruges i USA - anslået til 54%, hvilket overgår majs, raps, palme og alle andre olier tilsammen. Denne prævalens understøtter sojaindustrien, men rejser spørgsmål om dens indvirkning på folkesundheden.

En nylig artikel i Journal of Lipid Research detaljeret en undersøgelse foretaget af forskere ved University of California, Riverside (UCR). Ved hjælp af en musemodel undersøgte de, om den måde, kroppen omsætter sojaolie på, påvirker fedmerisikoen.

I eksperimentet modtog en kontrolgruppe mus en kost med højt fedtindhold, der hovedsageligt bestod af sojaolie, hvilket førte til en betydelig vægtøgning. En anden gruppe, gensplejset til at udtrykke forskellige leverenzymer, indtog den samme mængde sojaolie, men blev ikke overvægtig.

Mens resultaterne er baseret på dyredata, peger de på en metabolisk mekanisme, der kan forklare, hvorfor nogle individer tager på i vægt på sojabønneholdige diæter, mens andre forbliver magre. De fleste amerikanere metaboliserer sandsynligvis sojabønneolie på en måde, der ligner kontrolmusene, hvilket potentielt kan bidrage til stigende fedmefrekvenser.

Hvordan sojabønnefedt omdannes til kropsfedt

Rasi Bhadramani/Getty Images

Sojaolie er rig på linolsyre, en essentiel omega-6-fedtsyre, der kræves til vitaminoptagelse og andre vitale funktioner. Selvom kroppen har brug for linolsyre, kan overdreven indtagelse - almindelig i en kost, der er tung på sojaolie - føre til vægtproblemer.

Efter indtagelse rejser omega-6 fedtsyrer gennem kroppen for at udføre roller som hjernesignalering, dannelse af lungecellemembraner og energiforsyning i leveren. I mange tilfælde omdannes de til oxylipiner - en klasse af signalmolekyler. UCR-undersøgelsen identificerede leveroxylipiner som den stærkeste indikator for fedmerisiko.

Menneskelige lever har enzymer, der metaboliserer linolsyre, men disse enzymer er muligvis ikke tilstrækkelige til at forhindre vægtøgning, når indtaget af sojaolie er højt. Genmanipulerede mus nyder godt af en mere effektiv enzymatisk blanding, der reducerer oxylipinophobning og fedme. I modsætning hertil ser mennesker ud til at ligne kontrolgruppen, hvilket tyder på, at en nedskæring på sojaolie kan hjælpe med vægtstyring sammen med træning.