Domoinsyre i skaldyr:Hvordan et marint toksin forårsager hukommelsestab

FGC/Shutterstock

Alger - langt mere end den grønne film på et akvarium - danner bunden af marine fødevæv og leverer næringsstoffer til utallige organismer. Når visse arter producerer toksiner og blomstrer ukontrolleret, truer de menneskers sundhed. En af de mest bekymrende af disse toksiner er domoinsyre, der er forbundet med hukommelsestab.

Domoinsyre blev først identificeret i 1991 ud for den amerikanske vestkyst og produceres af kun 28 kendte kiselalgerarter. Nylig forskning offentliggjort i Diatom Research opdagede toksinet i opdrættede skaldyr på Luzon Island, Filippinerne, under en maj2023-opblomstring. Forbindelsen akkumuleres i skaldyrsvæv og overlever frysning eller madlavning. Indtagelse af store mængder kan udløse amnesisk skaldyrsforgiftning (ASP), karakteriseret ved kortsigtet hukommelsestab, mavekramper, diarré, kvalme og opkastning inden for de første 24 timer. Alvorlige tilfælde kan involvere forvirring, svimmelhed og luftvejssekret.

Mens ASP-hændelser forbliver sjældne, stiger hyppigheden af skadelige algeopblomstringer - hovedsageligt drevet af menneskelig aktivitet - hvilket øger sandsynligheden for, at domoinsyre når forbrugerne. Heldigvis tester fiskeri- og dyrelivsorganisationer rutinemæssigt fisk og skaldyr for at begrænse denne risiko.

Andre algetoksiner og deres sundhedsvirkninger

Cook Shoots Food/Shutterstock

Alger producerer et spektrum af toksiner, der hver især er forbundet med forskellige fødevarebårne sygdomme:

• Saxitoksin forårsager paralytisk skaldyrsforgiftning. Symptomerne opstår inden for få timer og omfatter gastrointestinale forstyrrelser, prikken eller følelsesløshed i lemmerne, mentale ændringer, hurtig hjertefrekvens, hypertension og i alvorlige tilfælde åndedrætslammelse eller kvælning.
• Brevetoksin fører til neurotoksisk skaldyrsforgiftning. Patienter oplever svimmelhed, muskelsvaghed, kvalme, snurren i lemmer og mund, sløret tale og åndedrætsbesvær.
• Okadainsyre giver diarrétisk skaldyrsforgiftning. Mens de fleste patienter kun rapporterer gastrointestinale symptomer – mavesmerter, diarré, kvalme, opkastning – kan nogle også udvikle kulderystelser, feber og hovedpine.
• Ciguatoksin er synderen bag ciguatera. Denne sygdom præsenterer en bred vifte af gastrointestinale og neurologiske tegn plus hjerteeffekter såsom arytmier, hypertension og bradykardi.