US startup ser næste generation af burgere med velbehag

Kan en "højteknologisk" burger hjælpe med at redde planeten?

På en måde det er bare en patty lavet af planteprotein. Men grundlæggerne af Californien-baserede Impossible Foods hævder, at produktet kan have en stor indflydelse ved at reducere mængden af ​​jord, der er nødvendig til oksekød og anden husdyrproduktion.

Umulig mad, som begyndte i 2011, valgte Consumer Electronics Show i Las Vegas for at lancere sin "næste generation" burger — version 2.0 — som ikke har gluten, hormoner eller antibiotika og er kosher- og halal-certificeret.

Med en håndfuld restauratører og kokke ved hånden, selskabet meddelte mandag, at det nu har 5, 000 restauranter, der serverer sit produkt, mens det forbereder sig på at begynde at sælge i supermarkeder.

Impossible Foods bragte også en foodtruck til det store teknologishow for at betjene mere end 12, 000 prøver af burgeren til CES-deltagere.

administrerende direktør Pat Brown, en Stanford biokemi professor og tidligere børnelæge, sagde, at beslutningen om at optræde på CES var logisk, fordi virksomheden er baseret på teknologi.

"For de fleste forbrugere er virksomhedens ansigt en fødevarevirksomhed, men virksomhedens sjæl er virkelig R&D (forskning og udvikling) og teknologi, " fortalte Brown til AFP forud for en pressekonference i Las Vegas tech extravaganza.

"Det, der adskiller os, er, at vi udvikler en ny teknologiplatform, der vil transformere det globale fødevaresystem."

Virksomheden, som har rejst omkring 400 millioner dollars, herunder fra Microsoft-grundlægger Bill Gates, blev lanceret for at udvikle et plantebaseret produkt, der simulerer smagen og fornemmelsen af ​​oksekød.

Den bruger hvedeprotein, kartoffelprotein og kokosolie, og dens "særlige ingrediens" kaldet hæm, som har elementer af hæmoglobinet i animalsk protein, men er udviklet fra soja.

Impossible Foods er blandt en håndfuld virksomheder, herunder Californiens rival Beyond Meat, der udvikler plantebaserede eller laboratoriedyrkede køderstatninger, der hævder at tilbyde produkter, der svarer til eller bedre end dyrebeskyttelse.

Globale ambitioner

The Impossible Burger serveres i flere restaurantkæder samt fastfood-koncernen White Castle, og har øje for global ekspansion med restauranter i Hong Kong og Macau.

Virksomheden planlægger at lancere den nye opskrift i Singapore inden for flere måneder, med yderligere markeder på vej.

"Vi laver noget tidligt arbejde med at forberede (global) ekspansion, " sagde Brown.

Brown fastholdt, at udvikling af nye former for protein er afgørende for miljøet, når store jordarealer - nogle skøn tyder på, at 40 procent eller mere af det globale landareal - er afsat til husdyr.

Impossible Foods er "næppe i gang" og håber at kunne skalere op til at producere store mængder.

"Apple startede med en håndbygget computer, sagde han. Du skal starte et sted.

Og han tilføjede, at teknologi og forskning vil hjælpe med at forbedre produktet yderligere.

"I modsætning til koen vil vi blive bedre hver eneste dag, " han sagde.

© 2019 AFP