Chokolade pakket ud - hvad er der inde i din påskehygge?

Hvad sker der, når du røntgenbilleder en chokoladekanin? Hvor kompleks er oblat- og chokoladekompositten i en Kit Kat? Og hvorfor ligner indersiden af ​​en Ferrero Rocher månesten?

Dette er blot nogle af de vigtige, chokolade-relaterede spørgsmål, som forskere ved University of Manchester besvarer denne påske.

Brug af røntgencomputertomografi på universitetets røntgenbilledanlæg i Manchester (MXIF), forskere laver 3D computersimuleringsvideoer af chokolade, som viser nogle af dine yndlingschokoladegodbidder, som du aldrig har set dem før.

Dr Tristan Lowe, Senior Experimental Officer hos MXIF, sagde:"Siden det 19. århundrede er chokolade blevet synonymt med påske. Nu i det 21. århundrede kan vi endelig afsløre nogle af dets skjulte hemmeligheder, og vores analyse har nogle virkelig interessante resultater. Ved hjælp af denne teknologi kan vi analysere chokoladen på mikrometerniveau - at er en tusindedel millimeter."

Dr Lowe har produceret en række videoer, med tilhørende videnskabelige analyser, at afsløre i påskeferien. Alt i alt har han røntgenfotograferet otte chokoladefavoritter. Disse er en chokolade påskehare, Påskeæg, en Toblerone, et cremeæg, en Kit Kat, maltesere, Ferrero Rocher og en dobbeltdækker.

Nogle af resultaterne indtil videre har været overraskende. For eksempel er næsten halvdelen af ​​en Kit Kat ikke engang lavet af chokolade. Mens 53 % af baren er chokolade, dens kiks (18%) og wafer (29%) lignende struktur i midten udgør 47%. Interessant nok har strukturen mange ligheder med de klipper, som vi har undersøgt til udvinding af olie og gas.

Dr. Lowe forklarer sammenligningen:"Den interessante del af Kit Kat-bjælken er den fine waferstruktur, der kan analyseres ved hjælp af en netværksmodel, der ligner den, der bruges til at forstå, hvordan porøsiteten i bjergarter er forbundet, og dette har konsekvenser for udvinding. video viser det visualiserede netværk, at waferen er en kompleks sammenkoblet struktur, der er ret ensartet i form."

Porøsiteten i Yorkie Bar er meget anderledes. Dens analyse viser, at det er den tætteste chokoladebar af de testede. Porøsiteten i Yorkie minder meget om porerne i 3D-printede metalkomponenter og er genstand for omfattende forskning for at eliminere sådanne defekter.