1. Slimhinde (inderste lag)
* epitel: Dette er det inderste lag, der direkte kontakter maden. Det varierer i struktur afhængigt af den specifikke region i den alimentære kanal. F.eks. Har munden og spiserøret stratificeret pladepitel til beskyttelse, mens maven og tyndtarmen har et enkelt søjlepitel til sekretion og absorption.
* lamina propria: Et lag løst bindevæv indeholdende blodkar, lymfatiske kar, nerver og kirtler.
* muskularis slimhinde: Et tyndt lag glat muskel, der hjælper med at bevæge slimhinden og øge dets overfladeareal.
2. Submucosa
* Bindvæv: Dette tætte lag forbinder slimhinden med muskuløs externa og indeholder blodkar, lymfekar, nerver og kirtler.
* submucosal plexus (Meissner's plexus): Et netværk af nerver, der regulerer sekretion og blodstrøm af slimhinden.
3. Muskularis Externa
* cirkulært lag: Et lag med glat muskel, der omkranser alimentærkanalen og indsnævrer dens lumen.
* langsgående lag: Et lag med glat muskel, der løber langs længden af den alimentære kanal og forkorter den.
* myenterisk plexus (Auerbachs plexus): Et netværk af nerver, der regulerer bevægelsen af mad gennem alimentær kanal (peristaltis).
4. Serosa/Adventitia (yderste lag)
* serosa: Et tyndt lag bindevæv dækket af et lag epitelceller kaldet mesothelium. Dette lag findes i abdominalhulen og giver alimentærkanalen mulighed for at bevæge sig frit.
* Adventitia: Et tykkere lag af bindevæv, der forankrer den alimentære kanal til omgivende strukturer. Dette lag findes i spiserøret, munden og svelget.
Disse lag arbejder sammen for at udføre de komplekse opgaver med fordøjelse og absorption, og deres sammensætning og funktion kan variere lidt afhængigt af den specifikke region i den alimentære kanal.