Forskere udvikler opløselige, letanvendelige mælkekapsler

Få din kaffe uden at spilde mælken:Forskere ved Martin Luther University Halle-Wittenberg (MLU) har udviklet en mælkekapsel, der opløses, når den placeres i en varm drik. Dette reducerer ikke kun forbruget af emballagemateriale, kapslerne er nemmere at bruge end konventionelle plastikbeholdere. Forskergruppen offentliggjorde sine resultater i tidsskriftet Kemiteknik og teknologi .

De nye mælkekapsler kunne i det væsentlige sammenlignes med sukkerterninger fyldt med mælk eller kondenseret mælk. "En krystallinsk skorpe danner en type emballage omkring kapslerne, der let opløses i varm væske, " forklarer Martha Wellner, som udviklede processen som en del af hendes ph.d.-studier ved MLUs tidligere Center for Ingeniørvidenskab under professor i ingeniørvidenskab Joachim Ulrich.

Produktionen af ​​kapslerne er forholdsvis enkel. Først en opløsning af mælk og det ønskede sukker, eller ethvert andet ikke-sødt materiale, som giver belægningen egenskaber, fremstilles og lægges i en form. Når opløsningen afkøles, det overskydende sukker bevæger sig til kanten af ​​væsken, danner krystaller. Mælkesukkeropløsningen fylder det indre op. Wellner, en ernæringsforsker, gennemførte flere forsøg for at undersøge, hvilke materialer og hvilke køleprocesser der gav de bedste resultater.

I øjeblikket er der to muligheder for mælkebeholdere:sødet og let sødet. Forskerne arbejder stadig på en usødet sukkerfri version. Kapslerne kan fremstilles i forskellige former og opbevares ved stuetemperatur. Når mælken er blevet indkapslet, kan den holde sig i mindst tre uger. "Vores processer kan også bruges til andre væsker. F.eks. vi kan også indkapsle frugtjuicekoncentrat, " forklarer Wellner.

Joachim Ulrich kom med ideen om indkapslingsprocessen for år tilbage. Hans team har studeret krystaldannelsesprocesser i mange år, søger efter måder at anvende dem i industrien, fx i produktionen af ​​piller. "Vi har allerede studeret forskellige indkapslingsprocesser som en del af andre ph.d.-projekter, dog med andre formål for øje, " siger Ulrich. Han tror på det nye, miljøvenlig udvikling har mange potentielle anvendelsesmuligheder. "For eksempel, kapslerne kunne erstatte de små, ekstremt upraktisk kaffefløderemballage, der bruges i store mængder på konferencer eller på fly."

Forskerne registrerede allerede et patent på processen i 2015; imidlertid, der er stadig intet slutprodukt på markedet. Før dette kunne ske, det skal undersøges, om mælkekapslerne opfylder alle nødvendige og lovmæssige krav til dagligvarer generelt, og også om de problemfrie beholdere kan produceres som industriprodukter.