Hud ansvarlig for større eksponering for kræftfremkaldende stoffer i grillrøg end lunger

Med sommeren på vej, det er kun et spørgsmål om tid, før duften og smagen af ​​grillmad dominerer nabolaget. Men der er en ulempe ved at grille, som bogstaveligt talt kan komme ind under huden. I en undersøgelse, der vises i Miljøvidenskab og -teknologi , Forskere rapporterer, at hud er en vigtigere vej for optagelse af kræftfremkaldende stoffer, der produceres under grillning end ved indånding. De fandt også ud af, at tøj ikke fuldt ud kan beskytte individer mod denne eksponering.

I USA, 70 procent af voksne ejer en grill eller en ryger, og mere end halvdelen af ​​dem griller mindst fire gange om måneden, ifølge Barbecue Brancheforeningen. Men grillning producerer store mængder polycykliske aromatiske kulbrinter, eller PAH'er. Disse kræftfremkaldende forbindelser kan forårsage luftvejssygdomme og DNA-mutationer. At spise grillet mad er den mest almindelige kilde til PAH'er, der opstår ved grillning. Imidlertid, ifølge en tidligere undersøgelse af Eddy Y. Zeng og kolleger, Tilskuere i nærheden af ​​griller blev sandsynligvis udsat for betydelige mængder PAH'er gennem hudeksponering og indånding, selvom de ikke spiste de grillede fødevarer. Med udgangspunkt i den undersøgelse, holdet søgte mere præcist at kvantificere hudens optagelse af PAH'er fra grilldampe og partikler.

Forskerne inddelte frivillige i grupper ved en udendørs grill for at give dem varierende grad af eksponering for maden og røgen. Efter at have analyseret urinprøver fra de frivillige, forskerne konkluderede, at som forventet, kosten stod for den største mængde PAH-eksponering. Imidlertid, huden var den næsthøjeste eksponeringsvej, efterfulgt af indånding. De siger, at olier i grilldampe sandsynligvis øger hudens optagelse af PAH'er. Holdet fandt også ud af, at mens tøj kan reducere hudens eksponering for PAH'er på kort sigt, når tøjet er mættet med grillrøg, huden kan optage betydelige mængder PAH'er fra dem. De foreslår at vaske tøj hurtigt efter at have forladt et grillområde for at reducere eksponeringen.