Elektronisk tunge giver mulighed for hurtige, billig påvisning af forfalsket honning

Forskere fra Valencias Polytekniske Universitet (UPV) har udviklet en elektronisk "tunge", der er i stand til at skelne forfalskede honninger på en nem, hurtig og billig måde.

Ifølge forskerne, på under en time, enheden kan afgøre, om en prøve er blevet forfalsket; standardanalysemetoder kan fortsætte i flere dage.

Som UPV-forskerne forklarer, honningen er typisk forfalsket med sirupper eller sukkermelasse. "Dette fører til mærkbare tab for honningbisektoren. Desuden denne fidus overtræder EU-lovgivningen og fører til et betydeligt tab af tillid hos forbrugeren, " tilføjer Lara Sobrino, forsker ved UPV's Developmental Food Engineering Institute.

Derfor, den elektroniske voltammetriske tunge er en hurtig, nem og overkommelig løsning sammenlignet med enheder, der i øjeblikket bruges til at opdage svindel. Takket være kombinationen af ​​teknikken og statistisk analyse af dataene, den elektroniske tunge er i stand til at opdage svigagtige markører, der adskiller ren honning fra honning forfalsket med diætsirupper, samt tilnærmelsesvis fastslå niveauet af forfalskning.

"Vores arbejde tilbyder en banebrydende analytisk teknik til hurtigt og pålideligt at finde ud af honningens ægthed. Dette vil gøre det muligt at bekæmpe unfair konkurrence og garantere kvaliteten af ​​honningen for forbrugeren, " siger Juan Soto, forsker ved Molecular Recognition and Technological Development Institute of the UPV.

Enheden udviklet af UPV-forskere gør det derfor muligt at opdage mulig svindel i honning, der sælges på markedet. "Hvis der er mistanke om, at en honning kan være forfalsket, vores system registrerer symptomerne pålideligt. Det sidste trin består i at udføre en mere præcis analyse ved hjælp af magnetiske resonansteknikker, såvel som andre. Tungen screener prøverne; dem, hvor svigagtige symptomer opdages, bør derefter bekræftes med andre identifikationsteknikker, " tilføjer Juan Soto.