Svinekød stort set fri for rester af veterinærlægemidler

I en grundlæggende undersøgelse af mere end tusind svinenyreprøver, Der blev næsten ikke fundet rester af veterinærlægemidler, og ingen på niveauer, der endda nærmede sig amerikanske lovgrænser, ifølge en undersøgelse, der netop er offentliggjort af en Agricultural Research Service (ARS) videnskabsmand i Fødevaretilsætningsstoffer og forurenende stoffer:Del A .

Disse resultater signalerer, at amerikanske svinekødsproducenter bruger veterinære forbindelser korrekt, og indikerer, at veterinærlægemiddelrester i svinekød ikke udgør en sundhedsmæssig bekymring for amerikanske forbrugere, ifølge ARS forskningskemiker Weilin Shelver. Shelver er fra ARS Animal Metabolism-Agricultural Chemicals Research Unit i Fargo, North Dakota.

I alt 1040 svinenyrer blev købt fra fire købmandsforretninger i Midtvesten og testet for rester af 5 almindeligt anvendte veterinærlægemidler og fodertilsætningsstoffer:flunixin, penicillin G, ractopamin, sulfamethazin og tetracyclin. Svinekødsnyrer bruges almindeligvis som et indikatorkød, da de er let tilgængelige og har tendens til at koncentrere medicinrester sammenlignet med mere almindeligt indtaget muskelkød.

Kun seks prøver fra 1, 040 testede - 0,58 procent - var positive, når de blev screenet for antibiotika, hvilket indikerer, at disse prøver potentielt indeholdt antibiotikarester.

Som en yderligere kontrol, en undersæt på 278 prøver af svinekødsnyreprøverne blev screenet med en mere specifik type test for rester af fire veterinærlægemidler:flunixin, et ikke-steroidt antiinflammatorisk middel; ractopamin, et middel, der øger magtheden i kød; og antibiotika sulfamethazin og tetracyclin. Denne test brugte Enzyme-Linked Immunosorbent Assays (ELISA'er), som til tider er i stand til at måle restkoncentrationer i langt lavere koncentrationer end dem, der kræves af lovmæssige tolerancer.

Uanset testmetoden, restniveauer af alle veterinærforbindelser var altid et godt stykke under amerikanske regulatoriske tolerancer. For eksempel, af prøverne vurderet ved den højfølsomme ELISA og andre metoder, kun 4 procent var positive for små mængder sulfamethazin, 10 procent for spormængder af tetracyklin, og 22 procent positive for påviselige mængder af det almindeligt anvendte fodertilsætningsstof ractopamin.