Konstrueret mikrobiel produktion af druesmag

Forskere rapporterer om en mikrobiel metode til fremstilling af en kunstig druesmag. Methylanthranilat (MANT) er en almindelig druesmags- og lugtstofforbindelse, der i øjeblikket produceres gennem en petroleumsbaseret proces, der bruger store mængder giftige syrekatalysatorer.

Professor Sang-Yup Lees team ved Institut for Kemisk og Biomolekylær Teknik demonstrerede produktion af MANT, en naturligt forekommende forbindelse, via manipulerede bakterier. Forfatterne konstruerede stammer af Escherichia coli og Corynebacetrium glutamicum at producere MANT gennem en plantebaseret manipuleret metabolisk vej.

Forfatterne tunede den bakterielle metaboliske vej ved at optimere niveauerne af AAMT1, nøgleenzymet i processen. For at maksimere produktionen af ​​MANT, Forfatterne testede seks strategier, herunder forøgelse af forsyningen af ​​en precursorforbindelse og forøgelse af tilgængeligheden af ​​et co-substrat. Den mest produktive strategi viste sig at være en tofaset udvindingskultur, hvor MANT blev ekstraheret i et opløsningsmiddel. Denne strategi producerede MANT på skalaen fra 4,47 til 5,74 gram per liter, et betydeligt beløb, i betragtning af, at manipulerede mikrober producerer de fleste naturlige produkter i en skala på milligram eller mikrogram pr. liter.

Ifølge forfatterne, resultaterne tyder på, at MANT og andre beslægtede molekyler produceret gennem industrielle processer kan produceres i skala af konstruerede mikrober på en måde, der gør det muligt at markedsføre dem som naturlige, i stedet for en kunstig.