Kunstig tunge kan skelne mellem whisky

Forskere afslørede tirsdag, at de er kommet med en kunstig "tunge", der kan skelne subtile forskelle mellem whisky.

Eksperter ved University of Glasgow har bygget miniaturesmageren, som endda kan kende forskel på det samme mærke lagret i forskellige tønder, med mere end 99 procents nøjagtighed.

Det kan også skelne mellem whisky i alderen 12, 15 og 18 år.

Teknologien kan identificere et væld af forskellige kemikalier i en kompleks blanding.

Den kunne bruges ikke kun til kvalitetskontrol, men også til at bekæmpe den blomstrende handel med forfalsket alkohol:Metoden fandt, at flere enormt dyre flasker whisky var falske.

"Vi kalder dette en kunstig tunge, fordi den virker på samme måde som en menneskelig tunge, " sagde Alasdair Clark, fra University of Glasgow's School of Engineering.

"Ligesom os, det kan ikke identificere de enkelte kemikalier, der får kaffe til at smage anderledes end æblejuice, men det kan let se forskel på disse komplekse kemiske blandinger. "

Whisky hældes over et brætmønster af bittesmå stykker guld og aluminium – der fungerer som "smagsløg" – og forskere måler derefter, hvordan de absorberer lys, mens de er nedsænket.

Små farveændringer i guld- og aluminiumstykkerne måles for at opbygge en statistisk profil for hver af de testede prøver.

"Ud over dets åbenlyse potentiale for brug til at identificere forfalskede alkoholer, det kunne bruges i fødevaresikkerhedstest, kvalitetskontrol, sikkerhed - virkelig ethvert område, hvor en bærbar, genanvendelig smagsmetode ville være nyttig."

Vurderings- og konsulenttjenesten Rare Whisky 101 fandt sidste år i laboratorietest, at af 55 "sjældne" skotske whiskyer købt på det sekundære marked, 21 blev opdaget at være falske.

De 21 flasker tilsammen kunne have været vurderet til omkring £635, 000 ($775, 000, 692, 000 euro), havde de været ægte.

Annabel Meikle, direktør for Keepers of the Quaich, et samfund af whiskyeksperter, sagde, at industrien ville hilse teknologien velkommen.

"Vi virkelig, som industri, ville glæde sig over noget, der ville hjælpe med at udrydde den forfalskede whisky, " fortalte hun BBC radio.

"Jeg tror ikke, at masterblenderne kommer til at ryste i deres støvler, men de er virkelig taknemmelige."

Meikle sagde, at hun kunne identificere forfalsket whisky efter smag, men teknologien kunne bruges til at erstatte noget af den enorme mængde af rutinemæssig smagskontrol af mennesker.

Papiret, med titlen "Whiskysmagning ved hjælp af en bimetallisk nanoplasmonisk tunge, "udgives i Nanoskala .

© 2019 AFP