Bitter receptor involveret i anti-inflammatorisk effekt af resveratrol?

Resveratrol er en planteforbindelse, der primært findes i røde druer og japansk pileurt. Dens syntetiske variant har været godkendt som fødevareingrediens i EU siden 2016. I hvert fald i cellebaserede testsystemer, stoffet har antiinflammatoriske egenskaber. En nylig samarbejdsundersøgelse foretaget af Leibniz Institute for Food Systems Biology ved det tekniske universitet i München og Institut for Fysiologisk Kemi ved Universitetet i Wien har nu vist, at den bitre receptor TAS2R50 er involveret i denne effekt. Holdet af videnskabsmænd ledet af Veronika Somoza offentliggjorde sine resultater i Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi .

Bitre fødevareingredienser påvirker ikke kun smagen af ​​en fødevare, men udøver ofte også andre fysiologiske virkninger. For eksempel, resveratrol smager ikke kun bittert, men reducerer også biomarkører for inflammation som vist i forskellige kliniske forsøg, herunder, f.eks., patienter med metabolisk syndrom og relaterede lidelser. Ingen forskergruppe havde endnu undersøgt, om bitre receptorer også spiller en rolle heri.

Gummiceller som testsystem

For at undersøge dette spørgsmål, holdet ledet af Veronika Somoza udførte eksperimenter med en human cellelinje afledt af en tandkødsbiopsi. Cellerne i denne cellelinje er et egnet testsystem til at undersøge interaktioner mellem bitre stoffer, bitre receptorer og frigivelse af inflammatoriske markører. Som holdet viser for første gang, disse celler har aktive bitterreceptorgener og er også immunkompetente. Det er, når cellerne behandles med overfladeantigener fra bakterier, der udløser tandkødsbetændelse, de frigiver kvantificerbare mængder af den inflammatoriske markør interleukin-6.

Resveratrol reducerer inflammatoriske markører

I den aktuelle undersøgelse, resveratrol reducerede mængden af ​​frigivet inflammatorisk markør med omkring 80 procent. Yderligere administration af det bittermaskerende stof homeriodictyol reducerede denne antiinflammatoriske effekt med omkring 17 procent. "Dette er bemærkelsesværdigt, fordi homoeriodictyol er et naturligt stof, der har vist sig at reducere bitterheden af ​​fødevareingredienser medieret via visse bitre receptorer. Disse receptorer omfatter den bitre receptor TAS2R50, som også udtrykkes af cellerne i vores testsystem, " forklarer Veronika Somoza, vicedirektør for Institut for Fysiologisk Kemi i Wien og direktør for Leibniz Instituttet i Freising. Yderligere knock-down-eksperimenter udført af forskerne samt computerstøttede struktur-funktionsanalyser understøtter dette fund. "Derfor, det er rimeligt at konkludere, at denne receptortype er involveret i at mediere den antiinflammatoriske resveratrol-effekt, " siger Somoza.

Hun tilføjer:"Selvfølgelig der er stadig meget forskning at lave. Alligevel, undersøgelsesresultaterne gav allerede ny indsigt for at hjælpe med at belyse de molekylære interaktioner mellem bittersmagende fødevareingredienser, bitre receptorer og immunresponser. I fremtiden, Det bliver også spændende at finde ud af, om bitterstoffer og bitterreceptorer kan spille en rolle i forhold til inflammatoriske tandkødssygdomme som paradentose."