Vurdering af risici ved fedtafvisende kemikalier i fødevareemballage kræver nye metoder, undersøgelser

Udvikling af måder at måle og studere eksponeringer for en klasse af syntetiske kemikalier er afgørende for at imødegå potentielle sundhedsrisici, der stammer fra en lang historie med forbrugeranvendelser i fødevareindpakninger, popcornposer og pap.

Eksponeringer for nogle af de 4, 000 eller deromkring medlemmer af per- og polyfluoralkylsubstanser (PFAS) klasse af kemikalier er blevet forbundet med potentielle sundhedsskadelige virkninger såsom højt kolesteroltal, lav fødselsvægt hos spædbørn, reduceret antistofrespons på vacciner og forhøjet blodtryk. Mens miljøundersøgelser af PFAS har gjort fremskridt, Der er stadig huller i vores forståelse af, hvor meget mennesker udsættes for PFAS fra fødevarer og emballage, og de dermed forbundne risici, hvis nogen.

Dette fik Institute for the Advancement of Food and Nutrition Sciences til at sponsorere et symposium med titlen "Identificering af videnskabelige huller til risikovurdering af per- og polyfluoralkylstoffer i fødevarer." I betragtning af betydningen af ​​målesystemer, symposiet fokuserede først på analytiske metoder og videnskabelige huller til påvisning og kvantificering af PFAS i fødevarer. Derudover oplægsholdere adresserede eksponeringsveje og påvisning i fødevarer - inklusive FDA og USDA arbejde i området - og berørte potentielle virkninger af kort-carbon kæde erstatninger for længere kæde biopersistent PFAS.

Symposiet blev for nylig offentliggjort i Trends inden for fødevarevidenskab og -teknologi , et fagfællebedømt tidsskrift. Nogle af udfordringerne involverer at forstå, hvilke produkter der bevidst har tilføjet PFAS versus tilfældig miljøforurening fra behandling af affald. I øvrigt, fremtidig metodevalidering er nødvendig for at udvikle standardtilgange til ekstraktion, screening og kvantificering af PFAS-forbindelser. Fortsat udvikling af metoder vil understøtte FDA's og USDA's løbende overvågning af PFAS i produkter, mejeri, kød og brød. Men fraværet af valideret, standardiserede metoder gør det vanskeligt at sammenligne resultater og udgør en udfordring for risikomanagere her og i udlandet.

Der er stadig mange videnshuller om risici forbundet med PFAS, men risikostyringsindsatsen skal understøttes gennem analytisk testning ved vedtagelse af internationale præstationsstandarder og udvikling af officielle kompendielle metoder, ifølge oplægsholdere på symposiet.