Fysiske og kemiske egenskaber af lipider

De fleste tror, ​​at "lipid" er blot et andet udtryk for "fedt", men lipider er faktisk en hel klasse af molekyler. Ved definition omfatter lipider enhver forbindelse, der er skabt af levende organismer, der modstår reaktion med vand, herunder fedtstoffer, hormoner, olier og membraner. Lipider tjener mange vigtige roller, herunder energilagring, isolering, bærende meddelelser mellem celler og dannelse af cellulære membraner. Lipids fysiske og kemiske egenskaber gør dem velegnede til disse funktioner.

TL; DR (for længe, ​​ikke læst)

Lipider er vigtige forbindelser med komplekse roller, herunder energilagring , der bærer meddelelser mellem celler og danner membraner. Den amfipatiske struktur af lipider sikrer, at den ene ende af molekylet tiltrækker vand, mens den anden afviser vand.

Amphipatisk struktur

Lipider, der danner cellulære membraner, er sædvanligvis amfipatiske. Dette betyder, at den ene ende af hvert lipidmolekyle er tiltrukket af vand, og den anden afstammer vand. Når de nedsænkes i vand som de er i levende celler, tvinger denne egenskab automatisk lipiderne til en justering, som skaber en naturlig vandbarriere. Denne barriere fungerer som en ydre membran i en celle og muliggør cellespecialisering og samarbejde.

Kemisk struktur

Forståelse af hvordan lipider afviser vand med den ene ende og tiltrækker det med det andet, kræver udpakning af de grundlæggende kemiske strukturer af lipidmolekyler og vandmolekyler. Vandmolekyler er naturligt polære med en positivt ladet side og en negativt ladet side. Lipider mangler en hydrogenion i den ene ende, hvilket gør denne ende af molekylet positivt ladet og hydrofilt eller tiltrukket af vand. Den anden ende indeholder balancerede ioner, mangler en afgift og er derfor hydrofob eller afstødt af vand.

Lipidkolesterolet

Kolesterol er et lipid, der har fået meget lægehjælp for den rolle det spiller i hjertesygdomme og slagtilfælde. Kolesterol findes i to former: lipoprotein med høj densitet eller HDL og lipoprotein med lav densitet eller LDL. Høje niveauer af LDL i blodbanen bliver nemt en sundhedsrisiko, som den kan samle på indersiden af ​​blodkar, sammen med andre stoffer og danne plaque. Denne plaque bekæmper beholderne og reducerer fleksibiliteten. HDL, den "gode" form for cholesterol, returnerer LDL til leveren til behandling og udvisning. Af denne grund hjælper en ordentlig mængde HDL med at forhindre hjertesygdomme og slagtilfælde.

Betydningen af ​​lipider

Det er vigtigt, at lipider bevæger sig frit mellem vand og andre lipider, fordi de ofte tjener som budbringere indenfor en individuel celle eller på tværs af hele kroppen. Lipider danner også meget tætte atomstrukturer, så et enkelt lipidmolekyle kan indeholde flere bindinger, der er i stand til at lagre og frigive kemisk energi.

Fra at danne vandtætte membraner til at transportere kemiske meddelelser til opbevaring af energi, er lipider en vigtig klasse af molekyler for levende organismer.