Forskere opdager, hvordan kviksølv kommer ind i fisk, vi spiser

Kviksølv er et giftigt metal, der kan forårsage alvorlige helbredsproblemer, herunder neurologiske skader, udviklingsforstyrrelser og nyreproblemer. Det findes i miljøet fra naturlige kilder, såsom vulkanudbrud, og fra menneskelige aktiviteter, såsom minedrift og afbrænding af fossile brændstoffer.

Kviksølv kan komme ind i fødekæden gennem vandet, hvor det optages af fisk og andre vandlevende organismer. Når mennesker spiser fisk, der er blevet forurenet med kviksølv, kan de også blive forurenede.

En ny undersøgelse foretaget af forskere ved University of Washington har fundet ud af, at mængden af ​​kviksølv i fisk kan variere afhængigt af typen af ​​fisk, fiskens størrelse og det sted, hvor fisken blev fanget.

Undersøgelsen viste, at større fisk har en tendens til at have højere niveauer af kviksølv end mindre fisk. Det skyldes, at større fisk spiser mindre fisk, og kviksølvet ophobes i deres kroppe.

Undersøgelsen viste også, at fisk fanget i forurenet vand har en tendens til at have højere niveauer af kviksølv end fisk fanget i rent vand. Det skyldes, at kviksølv kan komme ind i vandet fra industrielle kilder, såsom fabrikker og kraftværker.

Forskerne sagde, at deres resultater kunne hjælpe folk med at træffe sundere valg om den fisk, de spiser.

"Ved at vælge mindre fisk og fisk fanget i rent vand, kan folk reducere deres eksponering for kviksølv," sagde ledende forsker Dr. Emily Sunderland.

Undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet Environmental Science &Technology.

Her er nogle tips til at reducere din eksponering for kviksølv:

* Vælg mindre fisk, såsom sardiner, tilapia og ørred.

* Undgå at spise store rovfisk, såsom tun, haj og sværdfisk.

* Spis fisk, der er fanget i rent vand.

* Begræns dit indtag af fisk til ikke mere end to portioner om ugen.

* Gravide kvinder og børn bør undgå at spise fisk, der er høj i kviksølv.