Sådan fungerer farveskiftende is

- Majssirup

- Vand

- Mælk i pulverform

- Vegetabilsk olie

- Salt

- Emulgatorer

- Madfarve(r)

Procedure :

1. Blanding af ingredienser:

- Kombiner majssirup, vand, mælkepulver, vegetabilsk olie, salt og emulgatorer i en stor røreskål.

2. Opvarmning og omrøring:

- Opvarm blandingen over middel-lav varme under konstant omrøring for at sikre ensartet blanding.

3. Farvetilsætning:

- Når blandingen er opvarmet grundigt og godt blandet, tilsæt den ønskede madfarve(r).

4. Køling og frysning:

- Lad blandingen køle lidt af, og stil den derefter i køleskabet til forkøling.

- Overfør blandingen til en ismaskine og følg producentens anvisninger for kærning og frysning.

Hemmeligheder, der skifter farve :

- Termokromiske pigmenter: Termokromiske pigmenter bruges ofte i farveskiftende is. Disse pigmenter ændrer farve, når de udsættes for forskellige temperaturer. Når isen smelter og varmer, reagerer pigmenterne, hvilket får farven til at skifte.

- pH-følsomme farvestoffer: pH-følsomme farvestoffer er en anden almindelig ingrediens i farveskiftende is. Disse farvestoffer ændrer farve, når de udsættes for ændringer i pH-niveauer. Når isen smelter og bliver mindre sur, ændres pH-niveauet, hvilket får farvestoffet til at reagere og ændre farve.

Kombinationen af ​​disse to typer ingredienser skaber den farveskiftende effekt i is. Når isen smelter, reagerer pigmenterne og farvestofferne på temperatur- og pH-ændringer, hvilket får farven til at skifte. Dette skaber den spændende visuelle oplevelse af is, der ser ud til at skifte farve, mens du spiser den.

Husk, for de bedste resultater skal du følge de specifikke instruktioner, der følger med din ismaskine, og eksperimentere med forskellige madfarvekombinationer for at skabe dine ønskede farveændringer.