CH3CH2OH → CH2=CH2 + H2O
Denne reaktion er almindeligvis kendt som dehydrering af ethanol og udføres typisk i nærværelse af en stærk syrekatalysator, såsom svovlsyre (H2SO4). Reaktionen involverer fjernelse af et molekyle vand fra ethanolmolekylet, hvilket resulterer i dannelsen af en dobbeltbinding mellem kulstofatomerne og frigivelsen af vand som et biprodukt.