Hvorfor fedtstoffer er opløselige i chloroform?

Fedtstoffer er opløselige i chloroform, fordi både fedtstoffer og chloroform er upolære molekyler. Ikke-polære molekyler er molekyler, der ikke har en netto elektrisk ladning. Molekylerne af fedtstoffer og chloroform er sammensat af kulstof- og brintatomer, som begge er upolære grundstoffer. Som et resultat bliver molekylerne af fedtstoffer og chloroform tiltrukket af hinanden og vil opløses i hinanden.

I modsætning hertil er polære molekyler molekyler, der har en netto elektrisk ladning. Vandmolekylerne er for eksempel polære molekyler, fordi de er sammensat af oxygen- og brintatomer, som har forskellige elektronegativiteter. Som et resultat har vandmolekylerne en positiv ende og en negativ ende. Dette betyder, at vandmolekylerne tiltrækkes af hinanden og ikke opløses i upolære molekyler som fedtstoffer og chloroform.