Er kaffe en syrebase eller neutral?

Kaffe er let surt, med en pH-værdi på typisk mellem 4,85 og 5,10. Denne surhedsgrad skyldes primært tilstedeværelsen af ​​chlorogene syrer, som er en gruppe polyfenoler, som findes i kaffebønner. Chlorogene syrer er ansvarlige for kaffens karakteristiske sure eller bitre smag, og de bidrager også til dens antioxidante og sundhedsfremmende egenskaber.