Hvordan laves jagerry?

* Sukkerrørsaft

Udstyr:

* Sukkerrørknuser

* Kogende gryde

* Si

* Slev

* Skimmelsvamp

Instruktioner:

1. Knus sukkerrørene for at trække saften ud.

2. Kog sukkerrørsaften i en stor gryde ved middel varme.

3. Skum alle urenheder af, der stiger op til overfladen.

4. Fortsæt med at koge saften, indtil den er reduceret med cirka det halve.

5. Si saften gennem en fin si for at fjerne eventuelle resterende urenheder.

6. Hæld den sigtede saft i en form.

7. Lad saften afkøle og stivne i flere timer eller natten over.

8. Når jaggeryen er størknet, tages den ud af formen og skæres i stykker.

Tip:

* For at lave jaggery med en stærkere smag, kog sukkerrørsaften i længere tid.

* For at lave jaggery med en lettere smag, kog sukkerrørsaften i en kortere periode.

* Jaggery kan opbevares ved stuetemperatur i flere måneder.