Når mælk bliver sur, er det en kemisk eller fysisk forandring?
Når mælk bliver syrnet, gennemgår den en kemisk forandring. Bakterierne i mælk omdanner laktosen (et sukker) til mælkesyre. Denne ændring i mælkens kemiske sammensætning får den til at blive sur. Processen med at syrne mælk er et eksempel på gæring.