De kemiske egenskaber ved citronsaft

Citronsaft er et alsidigt stof med applikationer til alt fra hårpleje til bagning til husholdningsrengøring. Citronsaft kan lette hår, sur mælk og hjælpe med at helbrede en ondt i halsen. Det er en almindelig husholdningsbestift og er en bestanddel af mange produkter, hvad enten det drejer sig om dets kemiske egenskaber eller blot dets friske duft.
Lav pH

En af de primære kemiske egenskaber ved citronsaft er dens lave pH. Med et stærkt surt pH-niveau på 2 ligger citronsaft lige under mavesyren på pH-skalaen. Citronsaftens høje surhed betyder, at den har en høj koncentration af brintioner. Ligesom andre sure stoffer er citronsaft sur og kan korrodere metaller. Dets ætsende egenskaber gør det til en nyttig ingrediens i rengøringsprodukter, fordi det blødgør mineraler i hårdt vand, hvilket gør det muligt for rengøringsmidlerne at arbejde mere effektivt.
Kilde af C-vitamin

Citronsaft indeholder høje niveauer af vitamin C. I gennemsnit indeholder citroner cirka dobbelt så meget C-vitamin som appelsiner. Læger opdagede først dette træk ved citroner i det syttende århundrede, da de fandt, at indtagelse af citronsaft hver dag kunne forhindre udbrud af skørbug. Imidlertid går de høje niveauer af C-vitamin i citronsaft tabt, hvis saften efterlades udsat for luften i lang tid.
Antimikrobielle egenskaber

Forskning antyder, at citronsaft også har visse antimikrobielle egenskaber. . Undersøgelser viser, at citronsaft kan stoppe væksten af aspergillusskimmel, og citronsaft er blevet brugt til at desinficere drikkevand og deaktivere rabiesvirus. Denne egenskab med citronsaft ser ud til at være bundet til sit citronsyreindhold, som kan nedbryde cellemembranerne i bakterier.