Når vand koger, får vandmolekylerne energi og bevæger sig hurtigere. Dette får vandet til at ændre sig fra en væske til en gas. Vandets kemiske sammensætning ændres ikke. Vandmolekylerne er stadig H2O-molekyler.
En kemisk ændring opstår, når den kemiske sammensætning af et stof ændres. For eksempel, når jern ruster, reagerer jernet med ilt og danner jernoxid. Jernets kemiske sammensætning er ændret fra Fe til Fe2O3.