Hvordan ændres temperaturen under kogning?

Temperaturen af ​​en væske forbliver konstant under kogning. Dette skyldes, at den energi, der tilføres væsken, bruges til at ændre væsken til en gas, ikke til at øge væskens temperatur.

For eksempel er kogepunktet for vand ved havoverfladen 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit). Opvarmer du vand over 100 grader celsius, bliver det ikke varmere. I stedet vil vandet begynde at koge, og det flydende vand bliver til vanddamp.

Det samme princip gælder for alle væsker. En væskes kogepunkt er den temperatur, ved hvilken væskens damptryk svarer til det tryk, som dens omgivelser udøver på væsken. Når væskens damptryk er lig med det tryk, der udøves på væsken, vil væsken koge.