Kaffecremen og sukkeret opløses let i koldt vand, hvorfor eller ej?

* kaffecreme: Fløde er primært sammensat af fedt. Fedtstoffer er ikke-polære molekyler, mens vand er et polært molekyle. Polære og ikke-polære stoffer blandes ikke godt (tænk olie og vand). Den kolde temperatur forværrer situationen, da molekylerne i koldt vand har mindre energi til at interagere med de fedtmolekyler. Dette fører til, at cremen adskiller og danner et lag på toppen af ​​vandet.

* sukker: Sukker (saccharose) er polær og kan opløses i vand. Imidlertid falder opløseligheden af ​​sukker, når temperaturen på vandet falder. I koldt vand opløses sukkeret langsommere, og du kan endda ende med en grusom blanding.

For at lave kaffecreme og sukker opløses bedre, har du brug for varmere vand. Den øgede temperatur giver mere energi for molekylerne til at interagere og nedbryde bindingerne, der holder stofferne sammen.