Hvad er det universelle opløsningsmiddel i biokemi?

Her er hvorfor:

* Polaritet: Vandmolekyler er polære, hvilket betyder, at de har en lidt positiv ende (brintatomer) og et lidt negativt afslutning (iltatom). Dette gør det muligt for vand at danne hydrogenbindinger med andre polære molekyler, såsom sukkerarter og proteiner.

* Hydrogenbinding: Vandets evne til at danne brintbindinger er afgørende for dets opløsningsmiddelegenskaber. Disse bindinger tillader vand at opløse en lang række stoffer, inklusive salte, sukker og nogle proteiner.

* Høj dielektrisk konstant: Vand har en høj dielektrisk konstant, hvilket betyder, at det kan reducere de attraktive kræfter mellem ioner, hvilket gør det lettere for dem at opløses.

Vigtig note: Mens vand ofte kaldes det "universelle opløsningsmiddel", opløses det ikke alt. Ikke-polære molekyler (som fedt og olier) er generelt ikke opløselige i vand.