Er en blå hummer, der bliver rød, når den koger fysisk eller kemisk forandring?

* Kemisk ændring: Involverer dannelse af nye stoffer med forskellige egenskaber. Proteinerne i hummerens skal og kød ændrer deres struktur på grund af varmen, hvilket forårsager en farveændring.

* Fysisk forandring: Involverer en ændring i form eller udseende af et stof, men ikke dets kemiske sammensætning. Eksempler inkluderer smeltende is (vand forbliver vand) eller brud på et glas (glas forbliver glas).

Hvorfor skifter farve?

Det blå pigment i en hummerskal er et protein kaldet astaxanthin. Dette pigment er bundet til et andet protein, der maskerer dets røde farve. Når hummeren koges, nedbryder varmen maskerende protein og afslører astaxanthins sande røde farve.