Her er hvorfor:
* ph -skala: PH -skalaen måler surhedsgraden eller alkaliniteten af en opløsning. Det varierer fra 0 til 14, hvor 0 er den mest sure og 14 er den mest alkaliske.
* H+ ioner: Aciditet bestemmes af koncentrationen af hydrogenioner (H+) i en opløsning.
* forholdet: PH -skalaen er logaritmisk, hvilket betyder, at hvert hele antal ændringer i pH repræsenterer en ti gange ændring i H+ -koncentration.
Så en lav pH (f.eks. 2) betyder, at der er meget flere H+ -ioner til stede end en højere pH (f.eks. 7).
i enklere termer: Jo lavere pH, den "stærkere" syren og de mere brintioner (H+) flyder rundt i opløsningen.