Hvilket kemikalie gør en løg skarp?

Her er lidt mere om det:

* dannelse: Når du skærer eller knuser en løg, er celler brudt, hvilket frigiver enzymer, der konverterer en forløberforbindelse kaldet alliin til propanethial S-oxid.

* irriterende: Denne forbindelse er en flygtig svovlforbindelse, der irriterer øjnene og får dem til at vand.

* smag og aroma: Propanethial S-oxid er også ansvarlig for den stærke, skarpe smag og aroma af løg.

Fortæl mig, hvis du har andre spørgsmål!