* struktur: C6H5CO2NA er den kemiske formel for natriumbenzoat. Den består af en benzenring (C6H5), en carboxylatgruppe (-CO2-) og en natriumion (Na+). Carboxylatgruppen er nøglen til dens polaritet.
* Polaritet af carboxylatgruppe: Carboxylatgruppen (-coo-) har et negativt ladet iltatom og et positivt ladet carbonatom på grund af den ulige deling af elektroner. Dette skaber et dipolmoment, hvilket gør carboxylatgruppen polær.
* ionisk binding: Natriumionen (Na+) tiltrækkes stærkt af det negativt ladede iltatom i carboxylatgruppen, der danner en ionisk binding. Dette bidrager yderligere til den overordnede polaritet af molekylet.
generelt: Tilstedeværelsen af den polære carboxylatgruppe og den ioniske binding med natrium gør natriumbenzoat til et polært molekyle.