Hvilke hydrofile stoffer er lavet af?

Her er en sammenbrud af, hvad der gør et stofhydrofil:

polære grupper:

* hydroxylgrupper (-oh): Fundet i alkoholer, sukkerarter og mange andre organiske molekyler.

* carboxylgrupper (-cooh): Fundet i carboxylsyrer og aminosyrer.

* aminogrupper (-nh2): Fundet i aminosyrer og amider.

* phosphatgrupper (-po4): Fundet i nukleinsyrer og phospholipider.

* sulfatgrupper (-SO4): Fundet i nogle proteiner og kulhydrater.

Hvordan disse grupper fungerer:

* Polaritet: Disse grupper er polære, hvilket betyder, at de har en ujævn fordeling af elektroner, hvilket skaber delvis positive og negative afgifter. Vand er også et polært molekyle.

* Hydrogenbinding: De delvise positive ladninger på disse grupper kan danne brintbindinger med de delvise negative ladninger på vandmolekyler.

Eksempler på hydrofile stoffer:

* sukker: Ligesom glukose og fruktose, har mange hydroxylgrupper.

* Proteiner: Indeholder aminosyrer med polære sidekæder.

* DNA og RNA: Nukleinsyrer indeholder phosphatgrupper og andre polære komponenter.

* salte: Dissocier i ioner i vand, der tiltrækkes af de polære vandmolekyler.

Vigtig note: Tilstedeværelsen af ​​polære grupper garanterer ikke fuldstændig opløselighed i vand. Den overordnede struktur og størrelse af molekylet spiller også en rolle. For eksempel kan nogle store molekyler med mange polære grupper stadig kun være delvist opløselige.

I modsætning til hydrofile stoffer, hydrofobe stoffer er lavet af molekyler, der mangler polære grupper og afvises af vand. Disse er typisk ikke -polære molekyler som fedt og olier.