Hvad er hydratet i kulhydrater og kritisk molekyle til hydrolysepolymerisation?

Hydratet i kulhydrater er vand (H₂O) . Det er ikke teknisk et "hydrat" i traditionel kemisk forstand (hvor et molekyle er bundet til vand), men snarere er vandmolekylet en væsentlig komponent i hydrolyse og polymerisation Reaktioner, der bygger og nedbryder kulhydrater.

Sådan fungerer det:

Hydrolyse

* nedbrydning af kulhydrater: Når et kulhydrat hydrolyseres, tilsættes et vandmolekyle, hvilket bryder den glycosidiske binding mellem to sukkermonomerer. Dette frigiver monomerer til individuelle enheder.

polymerisation

* opbygning af kulhydrater: Når monomerer samles for at danne en kulhydratpolymer, fjernes et vandmolekyle. Dette kaldes A dehydreringsreaktion .

I det væsentlige er vand det kritiske molekyle, der letter brud og dannelse af glycosidiske bindinger i kulhydrater.

for at afklare:

* Udtrykket "hydrat" kan være vildledende i denne sammenhæng. Det er ikke som vandmolekyler er direkte fastgjort til kulhydratmolekyler.

* Det er -rollen af ​​vand i de kemiske reaktioner Det er afgørende, ikke dens tilstedeværelse som et bundet molekyle.